對於濕疹患者來說，最讓人難受的莫過於那股揮之不去的癢感，尤其是攝取某些食物後，症狀可能更加惡化。
本文揭示「濕疹食物有 8 種必須禁」，包括牛奶、雞蛋、花生、海鮮、黃豆製品、含麩質食物、加工食品與過量糖分，這 8 種食物是可能加劇濕疹的高風險食物。
此外，我們還整理了如何避開這些食物的實用建議，並分享 3 個改善濕疹的關鍵方法，幫助你減少不適，讓肌膚維持穩定狀態。
濕疹 🆚 食物過敏，你知多少？
什麼是濕疹？
濕疹是不會傳染的皮膚發炎疾病，常見症狀包括皮膚乾癢、起疹子、脫皮、紅腫，甚至有出水或結痂。
最常見的類型是異位性皮膚炎，其他如接觸性皮膚炎、汗皰疹、錢幣型濕疹也很常見。
若你有食物過敏、氣喘或過敏性鼻炎，或者家族中有人曾有濕疹，發病機率會比較高。
💡 延伸閱讀：濕疹症狀有哪些？認識濕疹 ３ 大階段與 ５ 種常見症狀！
💡 延伸閱讀：濕疹患者必看》3招濕疹止癢立即見效
食物過敏又是什麼？
食物過敏是免疫系統對特定食物蛋白質的過度反應。
當吃到特定的食物時，過敏反應每次都會以相同的方式發生。
然而，食物過敏不會直接引起濕疹，但可能讓症狀變得更嚴重，主要可分為兩種類型：
1️⃣ 立即反應：吃完某種食物後，皮膚可能在 1~2 小時內 出現發紅、發癢等過敏反應。這類人通常在 免疫球蛋白IgE 抗體測試（皮膚測試或血液檢測） 中會呈現陽性。
2️⃣ 延遲反應：有些人吃了某些食物後，濕疹不會馬上變嚴重，而是1~2 天後 皮膚逐漸變紅、發癢。這種反應與免疫細胞（T 細胞） 有關，和免疫球蛋白 IgE 抗體無關，所以一般的過敏測試無法準確檢測出來。
簡單來說，食物過敏可能會讓濕疹變得更糟，但不同類型的反應需要用不同的方法來判斷和處理。
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濕疹跟食物過敏的關係？
濕疹與食物過敏有緊密的關聯。
研究顯示，食物被證實是中度至重度異位性皮膚炎（AD）的誘發因素之一，約 20–30% 的患者會因食物而出現症狀。
食物過敏更常見於患有濕疹的兒童中，尤其是對牛奶、雞蛋、大豆等常見過敏原產生的過敏反應。
🔍 食物過敏會導致濕疹嗎？
目前沒有明確證據證明食物過敏會直接造成濕疹，但有濕疹的人比較容易出現食物過敏，這可能是因為濕疹患者的皮膚防禦力較差、容易受刺激，讓免疫系統更敏感、更容易對某些食物產生過敏反應。
濕疹食物有8種必須禁，濕疹患者少碰為妙！
在處理濕疹時，了解哪些食物可能觸發或加劇症狀是關鍵。
這不一定意味著需要完全不吃這些食物，而是在醫生的指導下做出明智的飲食選擇，並注意個體的反應：
濕疹禁忌食物 1️⃣：牛奶和乳製品🥛
牛奶和其他乳製品（起司、優格等）是食物過敏常見食物之一。
對於濕疹患者而言，牛奶中的蛋白質可能觸發免疫系統反應或引發發炎反應，導致皮膚症狀惡化。
然而，牛奶是鈣質的重要來源，鈣質對於肌肉和骨骼生長至關重要。
如果你因為濕疹而避免攝取牛奶，建議向營養師諮詢以確保你仍然能夠攝取足夠的鈣質。
🥛 常見含乳製品食物
牛奶、奶茶、乳酸飲料、起司、優格、奶粉
✅ 如何補充鈣質？
避免乳製品時，可選擇 杏仁奶、豆奶、燕麥奶，或透過 深綠色蔬菜（如芥藍、莧菜）、核桃、芝麻、小魚乾 來補充鈣質，確保營養均衡。
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濕疹禁忌食物 2️⃣：雞蛋🥚
蛋是最常見的食物過敏之一，特別是蛋白中的蛋白質，可能會刺激免疫系統，導致皮膚發炎加重，讓濕疹症狀變得更嚴重。
如果你發現自己吃完雞蛋後皮膚變紅、搔癢加劇，或濕疹範圍擴大，那麼雞蛋很可能是影響症狀的因素之一。
建議先暫時避免食用，並觀察皮膚狀況是否有所改善。
🥚 常見含雞蛋食物
蛋類、含蛋食品（蛋糕、餅乾、麵包、馬卡龍、泡芙、布丁等）
✅ 替代蛋白質來源
如需避免雞蛋，可從 魚肉、雞肉、植物性蛋白（如豆腐、豆漿） 等食物補充蛋白質，確保營養均衡。
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濕疹食物有 8 種必須禁 3️⃣：花生🥜
花生是常見的過敏源，特別是在嬰幼兒中，與多種皮膚反應相關，包括皮疹、蕁麻疹、發癢和濕疹。
🥜 常見含花生食物
花生醬、花生糖、花生酥、沙嗲醬等
✅ 花生替代品推薦
如果花生導致你濕疹症狀加劇，可以考慮使用替代品，如南瓜籽油或葵花油等，來替換食譜中的花生成分。
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濕疹禁忌食物 4️⃣：海鮮🦞
某些魚貝類，特別是甲殼類海鮮（如蝦、蟹、龍蝦），可能會誘發濕疹惡化，尤其是對海鮮過敏的人。
🐟 常見含海鮮的食物
壽司、生魚片、海鮮粥、蟹肉棒、魚鬆、魚漿製品（如甜不辣、魚板）
✅ 海鮮替代品推薦
對海鮮敏感者應避免食用，並選擇植物性 Omega-3 來源，如亞麻籽或核桃，以減少發炎風險。
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濕疹禁忌食物 5️⃣：黃豆和黃豆製品
對某些濕疹患者來說，大豆蛋白 仍可能引發 皮膚發癢、紅腫或濕疹惡化。
研究顯示，約有三分之一的異味性皮膚炎患者對黃豆有敏感反應，即使他們沒有明顯的臨床症狀。
🥢 常見含大豆食物
需避免 豆腐、毛豆、味噌湯、黃豆蛋白、卵磷脂 等食品，以降低過敏風險。
🛑 大豆油與卵磷脂
大豆油與卵磷脂屬於 高度加工 的大豆衍生物，含有較少致敏蛋白，部分患者能耐受，但仍建議諮詢醫師，來判斷是否需要完全避免。
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濕疹禁忌食物 6️⃣：麩質與小麥製品
小麥、黑麥、大麥等含麩質食物，可能會引發免疫反應，導致濕疹惡化，特別是對麩質敏感或有乳糜瀉 （Celiac disease） 的人。
🍞 常見含麩質食物
麵包、義大利麵、烘培食品、啤酒、麵條等，均可能成為濕疹的誘發因子。
✅ 如何調整飲食？
如果發現食用後濕疹加重，可嘗試無麩質飲食，選擇 米飯、藜麥、糙米 作為替代，並觀察皮膚狀況是否改善。
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濕疹禁忌食物 7️⃣：含鎳食物
含鎳食物 可能會引發接觸性皮膚炎，甚至加重濕疹，特別是汗皰疹，導致手腳出現小水泡、搔癢。
🥜 常見高鎳食物
罐頭食品、堅果、豆類、燕麥、巧克力、蛤蜊(牡蠣)
✅ 飲食建議
若對鎳敏感，可減少高鎳食物攝取，並多吃富含維生素C的蔬果（如橘子、甜椒、草莓），以幫助降低鎳的吸收，減少濕疹發作風險。
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濕疹禁忌食物 8️⃣：促發炎食物
油炸食品與高糖食物 可能會加劇體內發炎反應，進而導致濕疹惡化。
特別是 反式脂肪與飽和脂肪（如氫化油、炸薯條、紅肉、奶油）可能促進發炎，而精製糖 也會增加身體的發炎負擔。
🍟 常見高發炎風險食物
- 油炸類：炸雞、炸薯條、洋蔥圈、炸甜甜圈
- 高度加工食品：速食品、罐頭食品、零食
- 高糖食品：白麵包、白飯、精緻麵條、含糖飲料、餅乾
✅ 抗發炎飲食建議
可選擇 健康脂肪（橄欖油、堅果）、Omega-3（鮭魚、亞麻籽），多攝取 綠色蔬菜、全穀類、水果，減少發炎反應，幫助濕疹緩解。
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濕疹患者該怎麼吃？這５種飲食法幫助你控制濕疹發作！
① 低鎳飲食法 （Low Nickel Diet）
鎳是常見的過敏原之一，尤其會引發手部濕疹（汗皰疹）。
研究指出，減少飲食中的鎳能降低濕疹嚴重度和發作次數。
日常飲食注意：
✅ 避免高鎳食物
- 巧克力、可可
- 豆製品（豆腐、豆漿）
- 茶
- 咖啡
- 鮪魚、鯖魚、牡蠣、文蛤
- 燕麥
- 堅果
✅ 建議飲食
可以吃雞肉、蛋類、牛奶、起司、精製米、一般魚類（非高鎳品種）
建議減少以下食物：
- 全穀類（小麥、燕麥）
- 豆類（黃豆、豆腐）
- 堅果（腰果、亞麻籽）
- 巧克力、可可、咖啡、茶
建議多吃富含維生素C的蔬果（如甜椒、草莓、橘子、番茄），幫助降低鎳吸收。
② 排除飲食法（Elimination Diet）
若不清楚自己對哪些食物敏感，可先暫時停止吃可能誘發濕疹的食物，再逐一重新加入飲食中，觀察皮膚反應。
常見的誘發食物包括：
- 油炸類、高糖食物及高度加工食品等垃圾食物
- 乳製品
- 含麩質的食物
建議在營養師指導下進行，避免營養不足。
③ 無麩質飲食（Gluten-Free Diet）
雖然濕疹沒有特定的治療方式，但有些人的濕疹在食用含麩質食物後會加重，因此改採無麩質飲食可能會有所改善。
建議你在開始前幾週，先記錄每天的飲食及濕疹症狀，再開始無麩質飲食數週，觀察兩者差異，確認是否有改善。
進行無麩質飲食時，必須避免含有小麥、大麥、黑麥等食物，如麵包、麵條、糕點等，可以逐步或一次性調整，最好在營養師或醫師指導下進行，避免營養失衡。
④ 地中海飲食（Mediterranean Diet）
地中海飲食強調「原型食物」、「植物性食物」及「優質蛋白質」為主，少吃紅肉、甜食與加工食品。
主要食材包括：
- 大量蔬菜水果
- 堅果、豆類
- 多吃魚類（含Omega-3脂肪酸）
- 適量全穀類
- 適量乳製品
- 橄欖油
雖然目前還沒有太多研究證明地中海飲食對濕疹的好處，但這種飲食所含的 Omega-3 脂肪酸與槲皮素可能有助於降低身體的發炎反應。
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⑤ 抗發炎飲食（Anti-inflammatory Diet）
以降低體內發炎反應為主，強調高纖維飲食，少吃加工食品和紅肉。
| ✅多吃 | ❌少吃 |
蔬菜水果 | 油炸物 |
豆類 | 加工食品 |
健康脂肪（橄欖油、Omega-3魚類） | 精緻糖與紅肉 |
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濕疹食物有8種必須禁：掌握飲食禁忌，輕鬆擺脫濕疹困
雖然濕疹成因多樣、治療方式也較為複雜，但透過飲食上的調整，仍有機會幫助穩定膚況、減少症狀反覆發作。
許多研究指出，「濕疹食物有8種必須禁」包括乳製品、雞蛋、花生、海鮮、黃豆、麩質、高鎳食物、油炸與高糖食物，這些都是常見的誘發因子，可能引發過敏反應或加重皮膚發炎。
若想改善濕疹症狀，建議採用排除飲食法，或參考地中海飲食模式，逐步找出自己對哪些食物較為敏感。
同時也建議在營養師指導下進行，才能避免營養不均、吃得太單一，讓你更健康、也更有效率地遠離濕疹困擾。
參考資料 :
- Eczema Diet Tips: What is the Best Diet for Eczema Relief?
- Eczema Diet: Foods to Eat and Foods to Avoid
- Eczema diet: top foods to eat and avoid
- Eczema; food allergies and other triggers
- https://www.wedermhealth.com/blog/the-truth-about-sugar-and-eczema
- Nickel and Oxidative Stress: Cell Signaling Mechanisms and Protective Role of Vitamin C， Swastika Das, Rachamalla C Reddy , Kailash S Chadchan, Arun J Patil , Mallanagouda S Biradar, Kusal K Das， Endocr Metab Immune Disord Drug Targets. 2020;20(7):1024-1031.
